Палмовата захар е естествен подсладител под форма на кристали и е с изключително нисък гликемичен индекс.

Тя се разтваря, разтапя се и вкуса и е почти като на захарта, но е естествена и най-важното – не е рафинирана. Извлича се от цветовете на кокосовите палми като се събира старателно цветния нектар от тях. Този нектар след това се изсушава по естествен начин и се образуват кафяви кристали – богати на витамини и минерали, хранителни вещества, към които спадат калий, цинк, желязо и витамини B1, B2, B3 и B6.

Нерафинирана и неизбелвана.