История
Култивирането на елдата започва преди около 6 000 пр. Хр. в югоизточна Азия. В днешно време елдата заема основно място в традиционната руска кухня. У нас е позната още и под името гречка.

Качества
Елдата е добър източник на магнезий, манган и фибри. Тя съдържа флаваноиди, които забавят процесите на стареене. Протеиът в елдата съдържа всички 8 незаменими аминокиселини, включително лизин, който помага за намаляване на лошия холестерол и запазването на здравословно ниво на кръвната захар. Елдата има силно подхранващо въздействие върху кожата, косата и ноктите. Препоръчва се в диети за отслабване. Не съдържа глутен! Препоръчваме ви небланширана елда.

Приложение:
– сварена за закуска с масло и сирене или със сушени плодове и сок от агаве;
- сварена и охладена в салати;
- в супи вместо фиде или ориз;
- за кълнове;
- сварена и после сготвена със зеленчуци и зехтин;
- смляна на брашно за хляб, палачинки, курабийки и бисквити;
- в комбинация с други брашна, например 1:3 елда и спелта (пшеница);
- бебешки каши.

Как да приготвим
Елдата се сварява много бързо, за около 15 минути. Ето защо няма нужда да избирате предварително обработена, т.е. бланширана елда, която е загубила част от хранителните си качества. По желание накиснете във вода за 10-20 минути, това ще подготви зърната за предстоящото сваряване. Ако предпочитате да накиснете за по-дълго елдата, например 30 мин, времето за сваряване се съкращава на 7 минути. Елдата се вари във вода в съотношение 1:2.
Тя има специфичен вкус, затова ако е на ястие или салата, може да добавите сок от прясно изцеден лимон, който неутрализира специфичния вкус и прави ястията много свежи.

За деца и бебета
След 6-тия месец. Елдата може да бъде една от първите храни на бебето, приготвена на фина каша.

Интересни факти
Пчелите обожават цветовете на елдата и произвеждат от тях тъмен, богат на вкус мед.